「追い風・向かい風」

“あけみ”いいえ“あけび”と言います！
実りの秋、築地市場は季節の贈り物でいっぱいです。夏の食材は原色が多く、派手ですが、早朝の人混みのなかに並べられている自然の食材は艶の有る、色っぽい物が多く、食欲を誘います。
子供の頃、山でよく見かけたのが“あけび”です。都会に出て働く様になり、なかなか見ることは有りませんでしたが市場で再会し、今では調理して食べる様になり処変われば何とかです。
小ぶりのあけびを縦に割り、半透明の実と種をスプーンで取り出し、鶏の挽肉と舞茸で作った詰め物を入れオリーブ油で焼きます。
アツアッのあけびにはもちろん白ワインです
最近見つけたお気に入りの VILLA MARIA Souvignon Blanc 2005ニュージーランド産をよく冷やして頂きます。
淡泊な詰め物ですから、酸のしっかりした喉ごしの優しいワインがいい感じ・・・・。


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