「追い風・向かい風」

彩流・・・輝く、流れの始まり

2007-03-22T06:44:00.001-07:00

FOODEX JAPAN2007　開催最終日
当初は予定に無かったのですが、ある話しを聞いて慌てて行って来ました。
フランス・イタリア・スペイン・ドイツ等永く、古くから生産され、ワインの初めての方から飲まれ一般的です。
チリ・オーストライァ・カリフォルニア等　”ニューワールド”ワインとして紹介されている国々のブームがいくっか有りました。
　何年も前から話しは聞いていました！　でも、実際に「見て、手にとって、ラベルを感じ、味あう」機会が無かったワイン・・・・インド・・・・です。
古い本には寒すぎたり、熱すぎたり、気象条件がブドウ栽培に大きな影響を与え、不可能と言われた”ワイン不毛の地”と記載されているはずの地域のワインが目の前に並んでいます。他にタイ・メキシコ・イスラエル・ルクセンブルグ・ポーランド等・・・・地球温暖化の影響でしょうか？　
熱帯地域・乾燥地域・厳寒地域のはずです！
技術・資本がこれらの国につぎ込まれ、土着品種が見直されどの国も驚きの味・色・香りのワインを造り出しています。
ワインの世界地図が静かに、確実に大きく変わろうとしている　”今”この　”不毛の地”　”驚きのワイン”を尊敬の念を持って「アメージングワイン」の世界と位置付けます・・・・・。
何処かで、何時か目にする機会が有れば・・・・グラスを手にして下さい。

二台目のトレック

2007-02-01T23:58:00.000-08:00

二か月間の超向かい風がどうにか収まりブログの再会です！
我が家に二台目のトレックがやって来ました・・・・奥さんの新車です。
運動不足とストレス解消の為始めた自転車ですがこれからは二人で乗る機会が増えそうです。
近所や平賀さんの畑など”走る”場所は多く、湘南を改めて楽しんでいます。

白壁に絵画

2006-11-21T03:01:00.000-08:00

白壁に絵画、掃除の行きとどいた店内。磨き込まれたカウンター、静かに食事を取るお客、
大きな黒板にいっぱい書かれたメニュー・・・・・銀座の老舗「洋食レストラン」と言いたい所ですが！
此処は築地場内｛禄明軒」
待つこと 5分、目の前に運ばれたのは「メンチカツ」 650円。この岩石のようなメンチが好きでよく食べに来ます。
おばさん一人で料理を作り、成田三樹夫（ちょつと古いかも！）風のお兄さんがサービスし独特の味を醸し出しています。
急かされる事もなく、ゆっくりとしたい時、眠い時は一押しのお店です。
もう少しご飯の盛りが有ればいいなぁ・・・・何時もメンチカツが二切れ残ります！

スーパーマーケットの試食台

2006-11-17T01:23:00.000-08:00

スーパーマーケットの試食台。小さな四角いテーブルの上にクラッカーに載ったスペイン産ハモン・セラーノとオニオンスライスを巻いたイタリア産パルマがきれいに置かれ、中央にはボージョレ・ヌーヴォーが一本・・・・。
小さな EUが形成され、食材の色彩にラテンを感じ、販売員の女性の説明にうなずきながらオバちゃん達の隙間から手を伸ばし、つま楊枝が一本、二本と増えていきます。
隣りの試食台にはフランクフルト・ソーセージを焼く音と香り、冷製と温製を交互に口に運びながら「ワインも試飲が出来たらなぁ・・・」　

スーパーマーケットを後にしました・・・・勿論！生ハムとボージョレ・ヌーヴォーを買って帰りました！！

カウントダウン

2006-11-14T01:30:00.000-08:00

カウントガウンが始まりました！
成田には到着し、あと３日すれば酒屋さん、レストランに運ばれます。
今年の出来栄えは・・・
[アロマ、果実味、丸み!この3つの言葉が、ボージョレー・ヌーヴォーにとりとても良い年となった2006年の特徴である。ボージョレー・ヌーヴォーは11月の第三木曜日の午前0時に、フランスと海外の150カ国以上で解禁となる。 7月の暑さ、9月の収穫期の間ずっと降り注いだ太陽、収穫量の抑制により、ぶどうは良く熟した。成熟期の終わりと、9月5日から10月初めまで続いた収穫期は、素晴らしい条件に恵まれた。収穫を開始した当初から、生産者はぶどうがとても良い衛生状態であることを指摘し、2006年を、やはりとても良い年であった2005年と関係付けていた。2006年のワインについての最初のコメントでは、バイヤーや流通業者から、特に賞賛の言葉が続いた、 2006年のボージョレー・ヌーヴォーの紫がかった際立つ外観は、フレッシュさと若さを示している。香りは文字通り«爆発»していて、その豊かで複雑な表情は、醸造の方法により、キイチゴやカシスなどを思わせる。ボージョレー・ヌーヴォーは一つなのではなく、生産者の数だけ異なる種類のキュヴェがあることがわかる。]
以上[フランス食品振興会ホームページ・プレスリリース]
2006年のボージョレー・ヌー飲もうー！　乾杯！！

小さなのれん

2006-11-10T01:14:00.000-08:00

小さなのれんの前に黒山の人集り、築地場内のお寿司屋さんで見かける風景です（そうでない店も有りますが！）行列でなく入口を取り巻く様な人・人・人・・・
を見ると並ぶ事も、中にはいる勇気も、時間も有りません。裏口から“顔”で入るつもりも無いので築地でお寿司はめったに食べませんがお寿司は大好物でして・・・・。
お店から歩いてすぐ（2分）に有る「磯寿司」が築地の変わりです。
仕事がらお昼しか御邪魔出来ませんが 12:00と同時にお店に入ります、白木のカウンターは 16席、テーブル席が 2っ、ケースは朝の仕込み後で“ネタ”がぎっしりと並んでいます。奥から順に案内され「ご注文は！」の声に「大ちらし」と答え、席に着いた順に運ばれてきます。もちろん「お椀」も付きます。
鮮度、手際もよくリズミカルな“仕事”は音楽が流れているようです。あっという間にカウンターはいっぱいになりお腹もいっぱいです。「大ちらし」 850円は正統派の江戸前です。

デパートの催事

2006-11-09T05:10:00.000-08:00

デパートの催事・・・・ついついのぞいてしまいます！
銀座・松屋、三越、松坂屋と御三家が順番に同じ様な（失礼！）企画を開いては多くのオバサマやお姉様達が押しかけています。
人混みに流され時に押し返し、引き戻され、お目当てのブースにたどり着くのは結構大変です。

イタリア・フランスと海外展が終わり、中でも松屋で最近行われたのが、みんな大好きな“北海道展”です。大変面白く、美味しくついつい余分に買ってしまいました。タラバガニのサンドイッチや男爵いもが丸々入ったカレーパンは見つけた途端に買いました・・・・不覚にも衝動買いです。
と言うのも、メトロの出口からお店に向かう途中にある松屋のディスプレーはとても綺麗で、趣向を凝らし、参考に為りスタイリストの腕の見せ所でもありますね。

11月第三木曜日ボージョレーヌーボーのケースに足が止まりました。
毎年飲み続け、今年で 26回目になります。仕掛けたり、仕掛けに乗ったり、飲んで、飲まされグラスを重ね一夜のお祭りを楽しんでいます・・・・今年はどんな出来栄えか・・・・皆さんお楽しみに！

社用車と個人車

2006-11-08T01:30:00.000-08:00

寒くもなく、暑くもなく過ごしやすい日々です。
この時期〝業界〟はワインの試飲会・懇親ワインセミナーが毎日、何処かで開かれ、準備したり御邪魔したり真っ昼間から“もみじ”に負けない赤顔で銀座界隈を明るい日差しに照らされて飛び回っています。
今日は『三笠会館』で試飲会が有り 25年振りに並木通りの老舗レストランを訪れる機会を得ました。普段はなかなか行くことのない所に行くのも試飲会の楽しみです。
帰り道、銀座・東武ホテルの近くに有る『ワイン厨房　たるたる』に寄り道です・・・・ひと息っかないと持ちません！！
6年目を向かえたワインバーは pm15：00オープンで、伊藤オーナーと M屋ちゃんが二人で夜遅くまで、年中無休で営業しているお店です。そしてこの二人は自転車仲間でもあります。今度みんなで走る『ツール　ド　三浦半島　太陽の季節からサザンオールスターズ・・・・紅葉と共に』の打合せです。伊藤オーナーは自転車通勤する程のタフガイ！M屋ちゃんは車券は買った事は有るけど乗るのは・・・・？どんな事になるやら今から・・・・。

日経新聞 10月 28日の記事から

2006-10-31T00:19:00.000-08:00

日経新聞 10月 28日のニッポン適量考読まれました！
ハンバーガーのゴマが、何粒有るか数えた記事です・・・・ご苦労様です。
「米国のハンバーガーをお手本にして、リッチな雰囲気が出るようにゴマをふった」と書いてありましたが・・・・パンにゴマと言えば！・・・・やっぱ！あんパンでしょう！！・・・・ un pinはキムラヤではないでしょうか？
さて、ゴマのかかったファーストフードと言えば「おにぎり」ですよ。
温かいおにぎり、味の染みこんだおにぎりと築地・豊丸さんには４０種類の具だくさん、旬の炊き込みご飯と色々です。
量は同じ様ですが型はバラバラで、これもオバサンの味の内です！
豚汁のみそと焼きおにぎりの焦げた香りが衝撃的で、ついのぞき込んでしまいます。
帰りに寄ると、両手の荷物が邪魔でやっぱ！ファーストフードは朝一番のご馳走です。

いつ頃か日の出と共に・・・・

2006-10-30T02:18:00.000-08:00

いつ頃か日の出と共に目が覚めるようになり、目覚ましが鳴る前に顔を洗うように為りました。
ピチピチジャージに着替え、自転車を担ぎ自宅前の坂道を下るのが am６：００月曜日の朝、一週間の始まりです。
大磯は湘南海岸の真ん中で、国道１号線を左に行くと江ノ島・三浦半島、右に行くと小田原・真鶴半島、背後に山北・箱根と自転車を楽しみ、走り回るのには最高の場所です。日曜日の国道１号線は多くのサイクリストを見かけます。
風を切りながら進む人、風と戦いながらもがいている人、色々です。反対車線から軽く挨拶しながら走っています。
今朝は自宅から５ km先にある「湘南平」に行くことにしました。ここは私のヒルクライム練習コースで、標高１７９ mのもっこり山はハイキングする年配の人やダラダラ歩くデートコースで“みんなの”人気スポットです。

始めの頃は、ゼェゼェ・ハァハァと足はツリ、踏み込んでも、踏み込んでも、前に進まず立ち往生してはヘロヘロで、坂の途中で引っ返していましたが
ある時、マウンテンバイクの小学生に抜かれ、彼の後ろを追いかけながら足の動きにアッと気づき・・・・今では一気に登り切るようになりました！！

「シャカ・シャカ、シャカ・シャカ、回転！回転！！走法」の完成です。
湘南平の先、箱根・富士山と続きその先の乗鞍岳とヒルクライムは続きそうです。

“あけみ”いいえ“あけび”と言います！

2006-10-26T04:37:00.000-07:00

“あけみ”いいえ“あけび”と言います！
実りの秋、築地市場は季節の贈り物でいっぱいです。夏の食材は原色が多く、派手ですが、早朝の人混みのなかに並べられている自然の食材は艶の有る、色っぽい物が多く、食欲を誘います。
子供の頃、山でよく見かけたのが“あけび”です。都会に出て働く様になり、なかなか見ることは有りませんでしたが市場で再会し、今では調理して食べる様になり処変われば何とかです。
小ぶりのあけびを縦に割り、半透明の実と種をスプーンで取り出し、鶏の挽肉と舞茸で作った詰め物を入れオリーブ油で焼きます。
アツアッのあけびにはもちろん白ワインです
最近見つけたお気に入りの VILLA MARIA Souvignon Blanc 2005ニュージーランド産をよく冷やして頂きます。
淡泊な詰め物ですから、酸のしっかりした喉ごしの優しいワインがいい感じ・・・・。

”

週に２回、築地市場に買い出しに行きます。

2006-10-20T03:47:00.000-07:00

週に２回、築地市場に買い出しに行きます。お店で使う食材です。旬の物が日本で一番早く、安く！？揃っている場内をぐるぐる回り、おばさまやオジサン達と挨拶を交わし狭い通路を走り抜けるターレや自転車に気をつけ、料理を決めながら袋が一つ、二つと増えていきます。
１時間後、重い荷物を持って歩き回りましたが、買い物もそこそこに・・・・
築地市場のもう一つの楽しみは「食べる」です。
魚がし横丁・場外市場と食べ物屋さんは沢山あり、行列の店・すぐ座れる店と色々です。
その中でお腹が空いてペコペコの時にいく店の一つが「きつねや」です。雨の日も、風の日も休まず（時々休まれることも有り）大きな鍋から漂う甘い味噌の香りにつられオジサンの行列ができます。
丼の白いご飯が見えなくなるぐらいのホルモンは牛の小腸とフワ（肺）の二種類、甘辛の濃いめのみそ味と相性はバッグンでコクのある味わいです。
コンニヤクはホルモンと味噌を取り持つ重要な役割で丼の中の名脇役です。
７５０円の丼は朝早くても、毎日でも食べられる良いお店です。

「追い風・向かい風」湘南中年サイクリスト物語

2006-10-13T04:28:00.000-07:00

２００５年いきなりチャンスを頂き１８年振りに東京・銀座に戻る事になり、お店を始めることとなりました。そしてひょんなことで自転車にも乗ることとなり、それもロードバイク！
生活。仕事共に大きな変化が生じ気が付けば「人生５０年、下天の内をくらぶれば夢幻のごとくなり」の年になってしまいました。

２１歳で銀座でフランス料理の道を歩き始め、接客サービスを続け何店かで黒服・支配人を経てお店を持つように為りました。

中学生時代の自転車通学（ナシヨナル自転車）からサイクリングを楽しみ、渡仏中にパリで見たツール　ド　フランスのゴールに感動し、帰国後は仕事に追われ自転車から遠ざかっていましたが！！この度、二つの事が同時に復活し生活空間が劇的に変わってしまいました。

毎日「追い風・向かい風」時々横風を楽しみながら、苦しみながら「ほほに風が当たる気持ちよさ」をより所に疾風しています。

このブログではしごとがら美味しいお店・美味しい料理をご紹介しながら、ワインや酒の事をお話し、中年サイクリストの日々を美しい湘南の風景と共にお伝えいたします・・・・素晴らしい仲間達もいっしよに！！！